Authentieke pasta uit Campofilone
Campofilone is beroemd om zijn traditionele eierpasta Maccheroncini di Campofilone IGP. Deze pasta wordt gemaakt volgens een eeuwenoud recept waarbij veel eieren worden gebruikt en geen water aan het deeg wordt toegevoegd. Hierdoor ontstaat een zeer fijne en smaakvolle pasta met een zachte structuur.
De pasta wordt dun uitgerold en zorgvuldig gesneden, wat zorgt voor de karakteristieke fijne linten waar deze streek zo bekend om staat.
Rijke smaak dankzij veel eieren
Wat de pasta van Pastificio Carassai bijzonder maakt, is het gebruik van 7 tot 10 eieren per kilo bloem. Dit geeft de pasta een rijke smaak en een mooie gele kleur. Door het hoge aandeel eieren krijgt de pasta bovendien een zachte, zijdeachtige structuur.
De pasta heeft daardoor een luxe karakter en past perfect bij zowel eenvoudige sauzen als meer verfijnde gerechten.
Langzaam gedroogd volgens traditionele methode
Na het maken van het deeg wordt de pasta langzaam gedroogd op lage temperatuur. Dit traditionele droogproces zorgt ervoor dat de pasta zijn structuur en smaak behoudt. Het resultaat is een pasta die licht verteerbaar is en een perfecte textuur heeft tijdens het koken.
Veel van deze pastasoorten hebben bovendien een korte kooktijd, waardoor ze ideaal zijn voor snelle maar hoogwaardige pastagerechten.
Perfect voor verfijnde pastagerechten
De pasta van Pastificio Carassai is bijzonder geschikt voor elegante Italiaanse gerechten. Denk bijvoorbeeld aan pasta met een lichte tomatensaus, boter en salie, truffel of een eenvoudige saus met olijfolie en Parmezaanse kaas.
Door de fijne structuur komt de smaak van de saus perfect tot zijn recht.
Italiaanse traditie op je bord
Pastificio Carassai combineert traditionele Italiaanse pastacultuur met ambachtelijk vakmanschap. Elke pasta wordt gemaakt met aandacht voor kwaliteit, smaak en authenticiteit.
Met deze pasta haal je een stukje echte Italiaanse traditie uit de regio Marche in huis.