Barilla Penne Rigate N°73: alles over deze veelzijdige Italiaanse pasta

Wat is Barilla Penne Rigate N°73?

Barilla Penne Rigate N°73 is een korte, holle en geribbelde pastavorm uit het klassieke assortiment van Barilla. De pasta wordt gemaakt van griesmeel van harde tarwe en water, wordt verkocht in een verpakking van 500 gram en heeft volgens Barilla een kooktijd van 11 minuten.

De vorm is een belangrijk verschil met lange pasta zoals spaghetti. Iedere penna bestaat uit een kort buisje met schuin afgesneden uiteinden. Aan de buitenzijde zitten ribbels, in het Italiaans rigate genoemd.

Die combinatie van een holle binnenkant en geribbelde buitenkant maakt Penne Rigate bijzonder geschikt voor sauzen. Saus kan zich aan de buitenzijde van de pasta hechten, terwijl vocht, saus en kleine ingrediënten ook in de opening van de pasta terecht kunnen komen.

Dat maakt Penne Rigate interessant voor zowel relatief gladde tomatensauzen als dikkere bereidingen met groenten of vlees.

Barilla Penne Rigate N°73 in het kort

De specificaties zijn gebaseerd op de actuele Nederlandse productinformatie van Barilla. Controleer bij het koken altijd ook de informatie op de verpakking, omdat productspecificaties kunnen veranderen.

Wat betekent Penne Rigate?

De naam vertelt eigenlijk precies hoe deze pasta eruitziet.

Penne is het meervoud van het Italiaanse penna, een woord dat onder andere naar een pen of veer verwijst. De schuin afgesneden uiteinden van de pasta doen denken aan de punt van een klassieke schrijfveer. Ook Barilla legt deze verbinding bij zijn beschrijving van Penne Rigate.

Het tweede gedeelte van de naam is minstens zo belangrijk.

Rigate betekent dat de pasta geribbeld is.

Je kunt penne namelijk grofweg tegenkomen als:

Penne Rigate → met ribbels aan de buitenkant.

Penne Lisce → met een gladde buitenkant.

Barilla Penne Rigate behoort dus tot de geribbelde variant.

Die ribbels zijn niet alleen decoratief. Ze veranderen het oppervlak van de pasta en geven saus meer structuur om zich aan vast te houden.

Waarom heeft Penne Rigate ribbels?

Bij pasta draait vorm niet alleen om uiterlijk.

De buitenkant van Barilla Penne Rigate bevat groeven die over de lengte van de pasta lopen. Barilla benadrukt zelf dat deze groeven Penne Rigate geschikt maken voor verschillende soorten saus.

Daarbij werken eigenlijk twee eigenschappen tegelijkertijd.

Ten eerste heb je de geribbelde buitenzijde. Een saus komt daardoor in contact met een ander oppervlak dan bij volledig gladde pasta.

Daarnaast is penne hol.

Wanneer je de pasta goed door een saus mengt, kan een deel van de saus en kleine ingrediënten in de openingen terechtkomen.

Bij iedere hap krijg je daardoor niet alleen pasta met saus aan de buitenkant, maar kan er ook saus vanuit de binnenzijde meekomen.

Dat is een van de redenen waarom penne zo goed werkt met rijkere sauzen.

Waar komt Penne Rigate vandaan?

Volgens Barilla is penne ontstaan in Noord-Italië. Het merk beschrijft daarnaast hoe de vorm later sterk onderdeel is geworden van de bredere Italiaanse pastacultuur.

De vorm zelf is inmiddels in vrijwel heel Italië en ver daarbuiten bekend.

Dat is niet verrassend. Penne heeft een aantal praktische eigenschappen die de pasta geschikt maken voor dagelijks gebruik:

• gemakkelijk te portioneren
• gemakkelijk met saus te mengen
• geschikt voor dunne én dikkere sauzen
• bruikbaar in ovengerechten
• eenvoudig met een vork te eten
• geschikt voor gerechten met kleine stukjes groenten of vlees

Penne is daardoor heel anders inzetbaar dan bijvoorbeeld een lange spaghetti.

Waar komt Barilla vandaan?

Barilla zelf komt uit Parma, in de Italiaanse regio Emilia-Romagna.

De geschiedenis van het familiebedrijf begon in 1877, toen Pietro Barilla in Parma een kleine winkel voor brood en pasta opende. Inmiddels is Barilla internationaal actief in meer dan honderd landen, maar het bedrijf is nog altijd familiebezit.

Daarmee heeft Barilla inmiddels bijna 150 jaar geschiedenis als Italiaans voedingsmiddelenbedrijf.

Het merk is veel groter geworden dan de oorspronkelijke winkel in Parma, maar pasta vormt nog altijd een belangrijk onderdeel van het assortiment.

Waarvan wordt Barilla Penne Rigate gemaakt?

De ingrediëntenlijst van Barilla Penne Rigate N°73 is kort.

Volgens Barilla bevat de klassieke Penne Rigate:

griesmeel van harde tarwe en water.

Harde tarwe wordt ook durumtarwe genoemd.

Het griesmeel dat hiervan wordt gemaakt heet in het Italiaans semola di grano duro. Het is een belangrijke grondstof voor gedroogde Italiaanse pasta.

Voor een pastavorm zoals Penne Rigate is structuur belangrijk. De pasta moet tijdens het koken voldoende stevigheid behouden, terwijl zowel de ribbels als de holle vorm intact blijven.

Dat is niet alleen belangrijk voor de beet. Wanneer penne te ver wordt doorgekookt, wordt de pasta zachter en verliest de vorm een deel van zijn kenmerkende mondgevoel.

Daarom loont het om Penne Rigate al dente te koken.

Wat betekent N°73 bij Barilla Penne?

Barilla gebruikt voor deze pasta de aanduiding Penne Rigate N°73.

Het nummer helpt om de specifieke vorm binnen het assortiment van Barilla te identificeren.

Zo heeft Barilla verschillende pastavormen met ieder hun eigen aanduiding. De eerder behandelde Barilla Spaghetti draagt bijvoorbeeld de aanduiding N°5.

Het is belangrijk om die nummers niet als een universeel Italiaans systeem te zien. Andere pastaproducenten kunnen een eigen nummering gebruiken.

Wanneer je penne van verschillende merken vergelijkt, kijk dan daarom niet alleen naar het nummer maar ook naar de vorm, afmetingen, structuur, kooktijd en gebruikte grondstoffen.

Welke saus past bij Barilla Penne Rigate?

Hier komt Penne Rigate echt tot zijn recht.

De combinatie van de ribbels en de holle vorm maakt deze pasta geschikt voor uiteenlopende sauzen. Barilla noemt zelf onder andere arrabbiata, ragù en Bolognesesaus en geeft daarnaast aan dat Penne Rigate voor ovengerechten kan worden gebruikt.

Een aantal combinaties verdient extra aandacht.

Penne all’Arrabbiata

Als er één gerecht sterk met penne wordt geassocieerd, is het Penne all’Arrabbiata.

Arrabbiata is een pittige tomatensaus waarin onder andere tomaat, knoflook, olijfolie en chilipeper centraal staan.

Barilla gebruikt voor zijn eigen recept voor Penne all’Arrabbiata eveneens Penne Rigate.

De combinatie werkt goed omdat de tomatensaus zich tussen de ribbels en in de holle pasta kan verdelen.

Penne met tomatensaus

Een eenvoudige tomatensaus is eveneens een logische combinatie.

De ribbels aan de buitenzijde zorgen voor structuur en de opening kan tijdens het omscheppen een beetje saus meenemen.

Je kunt een eenvoudige saus maken met tomaten, extra vergine olijfolie en basilicum, maar Penne Rigate kan ook een rijkere tomatensaus aan.

Penne met ragù

Penne is ook geschikt voor dikkere vleessauzen.

Bij een ragù met kleine stukjes vlees en groenten komt de korte buisvorm goed van pas. Kleine ingrediënten kunnen samen met de saus tussen en gedeeltelijk in de pasta terechtkomen.

Barilla noemt ragù zelf als geschikte combinatie voor Penne Rigate.

Penne met romige saus

Ook een romigere saus kan goed bij Penne Rigate passen.

Door de holle vorm en ribbels krijgt een dikkere saus veel contact met de pasta. Voeg je bijvoorbeeld kleine stukjes paddenstoel, courgette of andere groenten toe, dan kunnen die gemakkelijk samen met de penne worden gegeten.

Penne met pesto

Pesto wordt vaak met andere vormen geassocieerd, maar Penne Rigate kan er prima mee worden gecombineerd.

De pesto blijft rondom de ribbels zitten en kan tijdens het omscheppen over de pasta worden verdeeld.

Bij een dikke pesto kan een kleine hoeveelheid pastawater helpen om de saus losser te maken en gelijkmatig over de penne te verdelen.

Penne uit de oven

Een groot verschil met spaghetti is dat Penne Rigate ook bijzonder praktisch is voor ovengerechten.

Barilla noemt ovenschotels expliciet als toepassing voor Penne Rigate.

De korte buisvorm kan goed worden gemengd met saus, kaas en andere ingrediënten en is eenvoudig over een ovenschaal te verdelen.

Denk bijvoorbeeld aan penne met tomatensaus en mozzarella of een rijkere ovenschotel met groenten en kaas.

Hoe kook je Barilla Penne Rigate al dente?

Barilla geeft voor Penne Rigate een kooktijd van 11 minuten aan.

Gebruik die tijd als uitgangspunt, maar proef de pasta vooral vlak voor het einde.

Wanneer je de penne daarna nog een minuut in een hete saus of in de oven laat doorgaren, kun je de pasta iets eerder uit het kookwater halen.

Een praktische methode:

1. Breng ruim water aan de kook.
2. Voeg zout toe.
3. Doe de Penne Rigate in het kokende water.
4. Roer kort na het toevoegen goed door.
5. Houd de kooktijd in de gaten.
6. Proef de pasta richting het einde van de 11 minuten.
7. Bewaar wat kookwater.
8. Giet de penne af.
9. Voeg de pasta direct aan de saus toe.
10. Meng goed zodat saus zowel rondom als in de pasta terechtkomt.
11. Voeg indien nodig een beetje pastawater toe.

De laatste stap wordt vaak onderschat.

Pasta en saus horen bij een warm gerecht niet pas op het bord voor het eerst met elkaar in aanraking te komen. Door Penne Rigate kort door de saus te mengen, verdeel je de saus veel gelijkmatiger.

Moet je Penne Rigate na het koken afspoelen?

Voor een warm pastagerecht: nee.

Door pasta af te spoelen verwijder je zetmeel van het oppervlak en koel je de penne af.

Dat zetmeel kan juist helpen om de saus beter met de pasta te verbinden.

Moet je olie in het kookwater doen?

Ook bij Penne Rigate is olie in het kookwater niet nodig.

Roer de pasta na het toevoegen een paar keer door. Gebruik olijfolie liever in de saus of als onderdeel van het gerecht.

Waarom moet je pastawater bewaren?

Het kookwater bevat zetmeel dat tijdens het koken uit de pasta is vrijgekomen.

Een kleine hoeveelheid daarvan kan helpen om een saus losser en samenhangender te maken.

Vooral bij pesto, kaas- of olieachtige sauzen kan een scheutje pastawater een groot verschil maken.

Hoeveel Barilla Penne heb je per persoon nodig?

Voor gedroogde Penne Rigate kun je bij een hoofdgerecht ongeveer 80 tot 100 gram per persoon aanhouden.

De precieze hoeveelheid hangt af van de saus, eetlust en het aantal gangen.

Een verpakking Barilla Penne Rigate bevat 500 gram.

Voor vier personen is ongeveer 320 tot 400 gram droge Penne Rigate daarom een bruikbaar uitgangspunt.

Bij een rijkgevulde ovenschotel met veel groenten, kaas en andere ingrediënten kun je eventueel iets minder pasta per persoon gebruiken.

Wat is het verschil tussen Penne Rigate en Penne Lisce?

Dit is een van de belangrijkste vragen rondom penne.

Het verschil zit aan de buitenkant:

Penne Rigate heeft ribbels.

Penne Lisce is glad.

Beide vormen zijn hol en hebben de kenmerkende schuin afgesneden uiteinden, maar het oppervlak gedraagt zich anders wanneer je de pasta met saus mengt.

De ribbels van Penne Rigate geven een saus extra structuur om zich over te verdelen.

Bij Penne Lisce is het oppervlak gladder.

Dat betekent niet dat de ene vorm per definitie beter is dan de andere. Het geeft vooral een andere eetervaring en interactie met de saus.

De Barilla-variant die we hier behandelen is nadrukkelijk Penne Rigate N°73.

Wat is het verschil tussen Barilla Penne en Rigatoni?

Penne Rigate en Rigatoni zijn beide korte, holle pastavormen, waardoor ze gemakkelijk met elkaar worden vergeleken.

Toch zijn ze duidelijk verschillend.

Penne heeft de kenmerkende schuin afgesneden uiteinden. Rigatoni wordt rechter afgesneden en is doorgaans groter en breder.

Daardoor heeft Rigatoni een groter binnenvolume en een steviger mondgevoel.

Voor zeer rijke sauzen en stevige ragù kan Rigatoni daardoor interessant zijn. Penne Rigate is wat compacter en zeer veelzijdig voor zowel eenvoudige tomatensaus als groente-, vlees- en ovengerechten.

Wat is het verschil tussen Barilla Penne en Tortiglioni?

Tortiglioni behoort eveneens tot de geribbelde buispasta’s.

De vorm is echter anders opgebouwd dan penne.

Penne herken je direct aan de diagonale snede aan beide uiteinden. Tortiglioni heeft een robuustere buisvorm en een ander patroon van groeven.

Beide kunnen stevige sauzen goed verwerken, maar geven een ander mondgevoel.

Dit soort verschillen worden vooral interessant wanneer je dezelfde saus met verschillende pastavormen probeert. De ingrediënten veranderen niet, maar de verhouding tussen pasta en saus in iedere hap wel.

Penne Rigate of Fusilli: welke kies je?

Penne en Fusilli zijn allebei korte pasta, maar werken op een andere manier.

Bij Penne Rigate heb je een holle kern en ribbels.

Bij Fusilli draait alles om de spiraalvorm en windingen.

Een pesto of saus met zeer kleine ingrediënten kan gemakkelijk tussen de windingen van Fusilli terechtkomen. Bij Penne kunnen saus en ingrediënten juist aan de geribbelde buitenkant én in de opening terechtkomen.

Voor arrabbiata zou Penne Rigate een zeer logische keuze zijn.

Voor bijvoorbeeld een pestogerecht of pastasalade kan Fusilli weer aantrekkelijk zijn.

Barilla Penne of Spaghetti: wat is het verschil?

Barilla Spaghetti N°5 en Penne Rigate N°73 zijn qua vorm bijna elkaars tegenovergestelde.

Spaghetti is lang, dun en rond.

Penne Rigate is kort, hol en geribbeld.

Bij spaghetti wordt een saus vooral rondom de lange slierten verdeeld. Bij Penne Rigate heb je daarnaast de opening en de groeven waarin saus terecht kan komen.

Daarom zou je voor carbonara of aglio e olio gemakkelijk voor spaghetti kunnen kiezen, terwijl Penne Rigate juist sterk is bij bijvoorbeeld arrabbiata, groentesaus, ragù en ovengerechten.

Wil je meer weten over de lange variant? We hebben Barilla Spaghetti N°5 inmiddels uitgebreid behandeld.

Is Barilla Penne geschikt voor arrabbiata?

Ja. Penne Rigate is juist een zeer bekende keuze voor arrabbiata.

Barilla gebruikt Penne Rigate zelf eveneens voor zijn recept voor Penne all’Arrabbiata. Het recept combineert de pasta onder andere met tomaten, knoflook, extra vergine olijfolie, rode peper en Pecorino.

De combinatie werkt zowel qua smaak als qua structuur.

De tomatensaus verdeelt zich over het geribbelde oppervlak, terwijl de holle penne ook saus kan meenemen.

Voor wie graag pittig eet, is Penne all’Arrabbiata daarom een van de eerste gerechten die we met deze pasta zouden proberen.

Kun je Barilla Penne in een ovenschotel gebruiken?

Ja. Barilla noemt ovenschotels expliciet als toepassing voor Penne Rigate.

Dat is logisch gezien de vorm.

Korte pasta laat zich eenvoudig door een saus mengen en gelijkmatig over een ovenschaal verdelen. De holle penne kan saus meenemen en tussen de verschillende stukjes pasta blijft ruimte voor bijvoorbeeld tomaat, groenten, mozzarella of andere kaas.

Wanneer de pasta daarna nog langere tijd de oven in gaat, is het verstandig om hem tijdens het voorkoken niet te zacht te laten worden.

Kook de Penne Rigate dan iets korter dan wanneer je hem direct zou serveren. In de hete saus en oven gaart de pasta immers nog verder.

Zo voorkom je dat de penne uiteindelijk te zacht wordt.

Is Barilla Penne geschikt voor pastasalade?

Penne Rigate kan ook koud worden gebruikt in een pastasalade.

Hier heeft de korte vorm een praktisch voordeel ten opzichte van spaghetti: penne is gemakkelijk met een vork te eten en kan eenvoudig worden gemengd met groenten, kaas en andere ingrediënten.

Denk bijvoorbeeld aan combinaties met tomaat, gegrilde groenten, mozzarella, pesto of een dressing op basis van olijfolie.

Voor een pastasalade wil je de pasta zeker niet te zacht koken. De penne moet voldoende structuur behouden nadat hij is afgekoeld en met de overige ingrediënten is gemengd.

Andere korte vormen zoals Fusilli en Farfalle zijn eveneens geschikt voor dit soort gerechten.

Waarom is Barilla Penne Rigate handig om in huis te hebben?

Penne Rigate is vooral interessant vanwege zijn brede inzetbaarheid.

Je kunt dezelfde verpakking gebruiken voor een snelle tomatensaus, een pittige arrabbiata, een rijkere vleessaus, een romige saus, een ovenschotel of een koude pastasalade.

Daarmee is het net als spaghetti een handige basispasta voor de voorraadkast, maar met heel andere eigenschappen.

De korte vorm is bovendien praktisch wanneer een gerecht veel losse ingrediënten bevat. In plaats van lange slierten op te draaien, eet je iedere penna samen met saus en andere ingrediënten.

Met een kooktijd van 11 minuten kun je er bovendien relatief snel een complete maaltijd mee maken.

Andere Barilla pasta ontdekken

Barilla Penne Rigate N°73 is één van de verschillende Barilla-pastavormen in het assortiment van Pastaficio.

Wil je een andere korte buispasta, dan kun je bijvoorbeeld kijken naar Rigatoni, Tortiglioni of Mezze Maniche Rigate.

Voor een vorm met windingen is Fusilli een alternatief, terwijl Farfalle weer een compleet andere structuur geeft.

En zoek je juist lange pasta, dan zijn onder andere Spaghetti, Spaghettini, Bucatini en Linguine interessant.

Door niet alleen naar het merk maar ook naar de vorm te kijken, kun je de pasta veel gerichter op je saus afstemmen.

Veelgestelde vragen over Barilla Penne Rigate

Wat is Barilla Penne Rigate N°73?

Barilla Penne Rigate N°73 is een korte, holle pastavorm met een geribbelde buitenkant en schuin afgesneden uiteinden. Barilla verkoopt de klassieke Penne Rigate in een verpakking van 500 gram en vermeldt een kooktijd van 11 minuten.

Hoe lang moet Barilla Penne Rigate koken?

De officiële kooktijd voor Barilla Penne Rigate is momenteel 11 minuten. Controleer voor het koken ook altijd de tijd op de verpakking.

Waarvan wordt Barilla Penne gemaakt?

De klassieke Barilla Penne Rigate wordt volgens de fabrikant gemaakt van griesmeel van harde tarwe en water.

Wat betekent Rigate bij penne?

Rigate verwijst naar de ribbels of groeven aan de buitenzijde van de pasta. Penne Rigate is dus geribbelde penne. Een gladde uitvoering wordt Penne Lisce genoemd.

Welke saus past het beste bij Penne Rigate?

Penne Rigate is geschikt voor uiteenlopende sauzen. Vooral arrabbiata, tomatensaus, ragù, groentesauzen en romige sauzen werken goed. Barilla noemt daarnaast ovengerechten als geschikte toepassing.

Is Barilla Penne geschikt voor arrabbiata?

Ja. Penne Rigate is een bekende pastavorm voor arrabbiata en Barilla gebruikt deze vorm zelf ook in zijn recept voor Penne all’Arrabbiata.

Kun je Barilla Penne in de oven gebruiken?

Ja. Penne Rigate is geschikt voor ovengerechten. Kook de pasta bij een gerecht dat daarna nog langere tijd in de oven gaat bij voorkeur niet volledig zacht, omdat hij in de oven verder gaart. Barilla noemt ovenschotels expliciet als toepassing.

Hoeveel Barilla Penne heb je per persoon nodig?

Voor een hoofdgerecht kun je ongeveer 80 tot 100 gram droge Penne Rigate per persoon als uitgangspunt nemen. Een verpakking van 500 gram levert daarmee ongeveer vijf normale porties van 100 gram op.

Wat is het verschil tussen Penne Rigate en Penne Lisce?

Penne Rigate heeft een geribbelde buitenkant, terwijl Penne Lisce glad is. De ribbels geven de saus extra oppervlak en structuur om zich over te verdelen.

Wat is het verschil tussen penne en rigatoni?

Beide zijn korte holle pasta’s. Penne heeft karakteristieke schuin afgesneden uiteinden, terwijl rigatoni recht wordt afgesneden en doorgaans groter en breder is.

Is Barilla een Italiaans merk?

Ja. Barilla werd in 1877 in Parma opgericht en is nog steeds een Italiaans familiebedrijf. De producten van de Barilla Group zijn tegenwoordig in meer dan honderd landen verkrijgbaar.

Barilla Penne Rigate kopen bij Pastaficio

Barilla Penne Rigate N°73 is een veelzijdige keuze wanneer je een korte pasta zoekt die saus goed kan meenemen. De combinatie van de geribbelde buitenzijde, holle kern en schuin afgesneden uiteinden maakt Penne Rigate geschikt voor zowel eenvoudige tomatensauzen als rijkere bereidingen.

Gebruik de penne bijvoorbeeld voor een klassieke Penne all’Arrabbiata, combineer hem met ragù of groenten, of verwerk de pasta in een ovenschotel.

Wil je juist een grotere buispasta, een spiraalvorm of lange pasta? Bekijk dan ook de andere Barilla-pastasoorten bij Pastaficio en kies de vorm die het beste aansluit bij je gerecht.