Tagliatelle

Beschrijving

Tagliatelle all’Uovo van Rustichella d’Abruzzo

Tagliatelle all’uovo van Rustichella d’Abruzzo is een klassieke brede lintpasta met eieren, bekend om zijn rijke smaak en stevige structuur. Deze ambachtelijke pasta heeft een platte, brede vorm waardoor sauzen perfect hechten. Dankzij de toevoeging van ei krijgt de pasta een volle, romige smaak en een mooie al dente beet. Ideaal voor zowel traditionele als luxe pastagerechten.

 

Verpakking

De tagliatelle zit verpakt in nestvorm (“nidi”) in een stevige verpakking en is lang houdbaar. Deze hoeveelheid is geschikt voor ongeveer 3 tot 4 personen. Per persoon wordt 80 tot 100 gram ongekookte pasta aanbevolen.

 

Kooktijd

De kooktijd van de tagliatelle ligt rond de 6 tot 8 minuten. Door de brede lintvorm gaart de pasta gelijkmatig en behoudt hij zijn stevige al dente beet. Roer voorzichtig tijdens het koken om de nestjes los te maken.

 

Ambachtelijke productie

De tagliatelle van Rustichella d’Abruzzo wordt gemaakt van semola van harde durumtarwe en eieren. Het deeg wordt door bronzen mallen geperst, wat zorgt voor een licht ruwe structuur en optimale saushechting.

 

Na het vormen wordt de pasta langzaam gedroogd op lage temperatuur (40–45°C), waardoor smaak en kwaliteit behouden blijven.

 

Herkomst

Tagliatelle vindt zijn oorsprong in de regio Emilia-Romagna en wordt ambachtelijk geproduceerd in Abruzzo volgens traditionele Italiaanse methoden. Dit zorgt voor een authentiek product met een rijke culinaire achtergrond.

 

Ingrediënten

Semola van harde tarwe, eieren.

 

Structuur & saushechting

De brede lintvorm zorgt voor maximale saushechting, waardoor vooral rijke en volle sauzen perfect tot hun recht komen.

 

Smaakprofiel

Tagliatelle all’uovo heeft een volle, romige smaak met duidelijke tonen van ei en een stevige, fluweelzachte beet. Perfect voor klassieke Italiaanse gerechten.

 

Gebruik & toepassingen

Deze tagliatelle is geschikt voor diverse gerechten, zoals:

 

• Tagliatelle al ragù
• Pasta met truffel
• Romige sauzen
• Gerechten met vlees
• Luxe pastagerechten

Kooktips van de chef

Voor het beste resultaat:

 

• Kook in ruim water met zout
• Roer voorzichtig los
• Kook tot al dente
• Meng direct met saus

Kwaliteitsverschil met standaard pasta

Door het gebruik van eieren, bronzen mallen en een langzaam droogproces heeft deze pasta een rijkere smaak, betere structuur en superieure sausopname.

 

Vegan/Vegetarisch

Bevat eieren en is geschikt voor vegetarische gerechten, maar niet voor een veganistisch dieet.

 

Pastamaker Rustichella d’Abruzzo

Deze Italiaanse producent staat bekend om zijn ambachtelijke productiemethoden en constante hoge kwaliteit, geliefd bij thuiskoks en chefs.

 

Voedingswaarde

Per 100 gram ongekookt (indicatief):

 

Energie: ca. 1550 kJ / 370 kcal
Vetten: ca. 4 g
Koolhydraten: ca. 70 g
Eiwitten: ca. 14 g
Zout: ca. 0,05 g

Allergenen informatie

Bevat gluten (tarwe) en eieren.

 

Bewaarvoorschriften

Droog en koel bewaren in afgesloten verpakking.