Cencioni

Beschrijving

Cencioni van Rustichella d’Abruzzo

Cencioni van Rustichella d’Abruzzo is een kleine, schelpvormige pasta die lijkt op een grotere variant van orzo of een mini-schelpje. Deze ambachtelijke pasta heeft een compacte vorm met een lichte holte, waardoor sauzen en ingrediënten goed worden opgevangen. Ideaal voor zowel rijke sauzen als frisse pastasalades en lichte gerechten.

 

Verpakking

De cencioni zit verpakt in een stevige verpakking van 500 gram en is lang houdbaar. Deze hoeveelheid is geschikt voor ongeveer 4 personen. Per persoon wordt 100 tot 125 gram ongekookte pasta aanbevolen.

 

Kooktijd

De kooktijd van de cencioni ligt rond de 9 tot 11 minuten. Door de compacte vorm gaart de pasta gelijkmatig en behoudt hij zijn stevige al dente beet. Roer tijdens het koken regelmatig door voor een optimaal resultaat.

 

Ambachtelijke productie

De cencioni van Rustichella d’Abruzzo wordt gemaakt van semolina van harde durumtarwe en water. Het deeg wordt door bronzen mallen geperst, wat zorgt voor een licht ruwe structuur.

 

Na het vormen wordt de pasta langzaam gedroogd op lage temperatuur (40–45°C) gedurende 24 tot 56 uur. Dit traditionele proces zorgt voor optimale smaak en kwaliteit.

 

Herkomst

Deze pasta wordt geproduceerd in de regio Abruzzo in Italië, waar ambachtelijke pastaproductie centraal staat. Dit zorgt voor een authentiek product met een rijke culinaire traditie.

 

Tarwe

De gebruikte durumtarwe zorgt voor een volle smaak en een stevige, elastische structuur. Hierdoor blijft de pasta goed in vorm tijdens het koken.

 

Structuur & saushechting

De kleine, holle vorm zorgt ervoor dat sauzen en ingrediënten goed worden opgevangen. Dit maakt cencioni bijzonder geschikt voor zowel gladde als grove sauzen.

 

Smaakprofiel

Cencioni heeft een volle, licht nootachtige tarwesmaak met een stevige en aangename beet. Perfect voor veelzijdige gerechten.

 

Gebruik & toepassingen

Deze cencioni is geschikt voor diverse gerechten, zoals:

 

• Pastasalades
• Lichte tomatensauzen
• Romige pastagerechten
• Groente- en vleessauzen
• Mediterrane gerechten

Kooktips van de chef

Voor het beste resultaat:

 

• Gebruik ruim water en voldoende zout
• Roer regelmatig tijdens het koken
• Bewaar kookwater voor saus
• Meng direct met saus

Kwaliteitsverschil met standaard pasta

Door het gebruik van bronzen mallen en een langzaam droogproces heeft deze pasta een betere structuur, meer smaak en een superieure sausopname vergeleken met standaard pasta.

 

Vegan/Vegetarisch

Gemaakt van durumtarwe en water, geschikt voor vegetarische en veganistische gerechten.

 

Pastamaker Rustichella d’Abruzzo

Deze Italiaanse producent staat bekend om zijn ambachtelijke productiemethoden en constante hoge kwaliteit, geliefd bij thuiskoks en professionals.

 

Voedingswaarde

Per 100 gram ongekookt:

 

Energie: ca. 1500 kJ / 350 kcal
Vetten: ca. 1,5 g
Koolhydraten: ca. 70 g
Eiwitten: ca. 14 g
Zout: ca. 0,01 g

Allergenen informatie

Bevat gluten (tarwe).

 

Bewaarvoorschriften

Droog en koel bewaren in afgesloten verpakking.