Beschrijving
Creste di Gallo van Rustichella d’Abruzzo
Creste di gallo van Rustichella d’Abruzzo is een bijzondere pastasoort met een kenmerkende gekrulde vorm en geribbelde rand, geïnspireerd op een hanenkam. Deze ambachtelijke pasta combineert een speelse uitstraling met een uitstekende sausopname. Dankzij de open structuur en ribbels blijven sauzen goed hangen, wat zorgt voor een rijke en volle smaakbeleving. Ideaal voor zowel romige als hartige gerechten.
Verpakking
De creste di gallo zit verpakt in een stevige verpakking van 500 gram en is lang houdbaar. Deze hoeveelheid is geschikt voor ongeveer 4 personen. Per persoon wordt 100 tot 125 gram ongekookte pasta aanbevolen.
Kooktijd
De kooktijd van de creste di gallo ligt rond de 10 tot 12 minuten. Door de unieke vorm gaart de pasta gelijkmatig en behoudt hij zijn stevige al dente beet. Roer tijdens het koken regelmatig door voor een optimaal resultaat.
Ambachtelijke productie
De creste di gallo van Rustichella d’Abruzzo wordt gemaakt van semolina van harde durumtarwe en water. Het deeg wordt door bronzen mallen geperst, wat zorgt voor een licht ruwe structuur.
Na het vormen wordt de pasta langzaam gedroogd op lage temperatuur (40–45°C) gedurende 24 tot 56 uur. Dit traditionele proces zorgt voor optimale smaak en kwaliteit.
Herkomst
Deze pasta vindt zijn oorsprong in Noord-Italië en wordt ambachtelijk geproduceerd in Abruzzo volgens traditionele Italiaanse methoden. Dit zorgt voor een authentiek product met een rijke culinaire achtergrond.
Tarwe
De gebruikte durumtarwe zorgt voor een volle smaak en een stevige, elastische structuur. Hierdoor blijft de pasta goed in vorm tijdens het koken.
Structuur & saushechting
De gekrulde vorm en geribbelde rand zorgen ervoor dat sauzen uitstekend aan de pasta blijven hangen. Dit maakt creste di gallo bijzonder geschikt voor zowel gladde als grove sauzen.
Smaakprofiel
Creste di gallo heeft een volle, licht nootachtige tarwesmaak met een stevige en aangename beet. Perfect voor gerechten met een rijke saus.
Gebruik & toepassingen
Deze creste di gallo is geschikt voor diverse gerechten, zoals:
- Pasta met romige sauzen
- Tomatensauzen
- Ovengerechten
- Groente- en vleessauzen
- Pasta met kaas
Kooktips van de chef
Voor het beste resultaat:
- Gebruik ruim water en voldoende zout
- Roer regelmatig tijdens het koken
- Bewaar kookwater voor saus
- Meng direct met saus
Kwaliteitsverschil met standaard pasta
Door het gebruik van bronzen mallen en een langzaam droogproces heeft deze pasta een betere structuur, meer smaak en een superieure sausopname vergeleken met standaard pasta.
Vegan/Vegetarisch
Gemaakt van durumtarwe en water, geschikt voor vegetarische en veganistische gerechten.
Pastamaker Rustichella d’Abruzzo
Deze Italiaanse producent staat bekend om zijn ambachtelijke productiemethoden en constante hoge kwaliteit, geliefd bij thuiskoks en professionals.
Voedingswaarde
Per 100 gram ongekookt:
Energie: ca. 1500 kJ / 350 kcal
Vetten: ca. 1,5 g
Koolhydraten: ca. 70 g
Eiwitten: ca. 14 g
Zout: ca. 0,01 g
Allergenen informatie
Bevat gluten (tarwe).
Bewaarvoorschriften
Droog en koel bewaren in afgesloten verpakking.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.