Fregola

Beschrijving

Fregola van Rustichella d’Abruzzo

Fregola van Rustichella d’Abruzzo is een traditionele Sardijnse pastasoort in de vorm van kleine, geroosterde bolletjes. Deze ambachtelijke pasta staat bekend om zijn licht nootachtige smaak en unieke, licht krokante structuur. Dankzij het roosteren krijgt fregola een diepere smaak en is het een perfecte basis voor zowel warme gerechten als salades.

 

Verpakking

De fregola zit verpakt in een stevige verpakking van 500 gram en is lang houdbaar. Deze hoeveelheid is geschikt voor ongeveer 4 personen. Per persoon wordt 100 tot 125 gram ongekookte pasta aanbevolen.

 

Kooktijd

De kooktijd van de fregola ligt rond de 8 tot 10 minuten. Door het kleine formaat gaart de pasta snel en gelijkmatig, terwijl hij een aangename al dente beet behoudt. Roer tijdens het koken regelmatig door voor een optimaal resultaat.

 

Ambachtelijke productie

De fregola van Rustichella d’Abruzzo wordt gemaakt van semolina van harde durumtarwe en water. De pasta wordt tot kleine bolletjes gerold en vervolgens licht geroosterd, wat zorgt voor de karakteristieke smaak en structuur.

 

Daarna wordt de pasta langzaam gedroogd op lage temperatuur (40–45°C) gedurende 24 tot 56 uur, zodat de kwaliteit en voedingswaarden behouden blijven.

 

Herkomst

Deze pasta vindt zijn oorsprong op Sardinië en wordt ambachtelijk geproduceerd in Abruzzo volgens traditionele Italiaanse methoden. Dit zorgt voor een authentiek product met een rijke culinaire achtergrond.

 

Tarwe

De gebruikte durumtarwe zorgt voor een volle smaak en een stevige structuur. Door het roosteren krijgt de pasta extra diepte in smaak.

 

Structuur & saushechting

De kleine bolvorm zorgt ervoor dat sauzen en bouillons goed worden opgenomen. Dit maakt fregola bijzonder geschikt voor soepen, stoofgerechten en salades.

 

Smaakprofiel

Fregola heeft een volle, licht nootachtige en licht geroosterde smaak met een stevige en licht korrelige beet. Perfect voor gerechten met karakter.

 

Gebruik & toepassingen

Deze fregola is geschikt voor diverse gerechten, zoals:

 

• Fregola met zeevruchten
• Soepen en bouillons
• Salades
• Groente- en stoofgerechten
• Mediterrane gerechten

Kooktips van de chef

Voor het beste resultaat:

 

• Gebruik ruim water of bouillon
• Voeg voldoende zout toe
• Roer regelmatig tijdens het koken
• Meng direct met saus of ingrediënten

Kwaliteitsverschil met standaard pasta

Door het traditionele roosterproces en het langzame drogen heeft deze pasta een unieke smaak, betere structuur en meer karakter dan standaard pasta.

 

Vegan/Vegetarisch

Gemaakt van durumtarwe en water, geschikt voor vegetarische en veganistische gerechten.

 

Pastamaker Rustichella d’Abruzzo

Deze Italiaanse producent staat bekend om zijn ambachtelijke productiemethoden en constante hoge kwaliteit, geliefd bij thuiskoks en professionals.

 

Voedingswaarde

Per 100 gram ongekookt:

 

Energie: ca. 1500 kJ / 350 kcal
Vetten: ca. 1,5 g
Koolhydraten: ca. 70 g
Eiwitten: ca. 14 g
Zout: ca. 0,01 g

Allergenen informatie

Bevat gluten (tarwe).

Bewaarvoorschriften

Droog en koel bewaren in afgesloten verpakking.