Pennucce

Beschrijving

Pennucce van Rustichella d’Abruzzo

Pennucce van Rustichella d’Abruzzo is een kleine buisvormige pasta met schuine snede, vergelijkbaar met penne maar compacter van formaat. Deze ambachtelijke pasta heeft een stevige structuur en is ideaal voor zowel warme als koude gerechten. Dankzij de vorm wordt saus goed opgenomen, waardoor elke hap vol van smaak is.

 

Verpakking

De pennucce zit verpakt in een stevige verpakking van 500 gram en is lang houdbaar. Deze hoeveelheid is geschikt voor ongeveer 4 personen. Per persoon wordt 100 tot 125 gram ongekookte pasta aanbevolen.

 

Kooktijd

De kooktijd van de pennucce ligt rond de 9 tot 11 minuten. Door de compacte vorm gaart de pasta gelijkmatig en behoudt hij zijn stevige beet. Roer tijdens het koken regelmatig door voor het beste resultaat.

 

Ambachtelijke productie

De pennucce van Rustichella d’Abruzzo wordt gemaakt van semolina van harde durumtarwe en water. Het deeg wordt door bronzen mallen geperst, wat zorgt voor een licht ruwe structuur.

 

Na het vormen wordt de pasta langzaam gedroogd op lage temperatuur (40–45°C) gedurende 24 tot 56 uur. Dit traditionele proces zorgt voor optimale smaak en kwaliteit.

 

Herkomst

Deze pasta komt uit de regio Abruzzo in Italië, waar ambachtelijke pastaproductie centraal staat. De combinatie van vakmanschap en hoogwaardige grondstoffen zorgt voor een authentiek product.

 

Tarwe

De gebruikte durumtarwe zorgt voor een volle smaak en een stevige, elastische structuur. Hierdoor blijft de pasta goed in vorm tijdens het koken.

 

Structuur & saushechting

De buisvorm en schuine snede zorgen ervoor dat sauzen goed in en rondom de pasta blijven hangen. Dit maakt pennucce bijzonder geschikt voor zowel gladde als grove sauzen.

 

Smaakprofiel

Pennucce heeft een volle, licht nootachtige tarwesmaak met een stevige en aangename beet. Ideaal voor uiteenlopende gerechten.

 

Gebruik & toepassingen

Deze pennucce is geschikt voor diverse gerechten, zoals:

 

• Pasta met tomatensaus
• Romige pastagerechten
• Pastasalades
• Ovengerechten
• Groente- en vleessauzen

Kooktips van de chef

Voor het beste resultaat:

 

• Gebruik ruim water en voldoende zout
• Roer regelmatig tijdens het koken
• Bewaar kookwater voor saus
• Meng direct met saus

Kwaliteitsverschil met standaard pasta

Door het gebruik van bronzen mallen en een langzaam droogproces heeft deze pasta een betere structuur, meer smaak en een superieure sausopname vergeleken met standaard pasta.

 

Vegan/Vegetarisch

Gemaakt van durumtarwe en water, geschikt voor vegetarische en veganistische gerechten.

 

Pastamaker Rustichella d’Abruzzo

Deze Italiaanse producent staat bekend om zijn ambachtelijke productiemethoden en constante hoge kwaliteit, geliefd bij thuiskoks en professionals.

 

Voedingswaarde

Per 100 gram ongekookt:

 

Energie: ca. 1500 kJ / 350 kcal
Vetten: ca. 1,5 g
Koolhydraten: ca. 70 g
Eiwitten: ca. 14 g
Zout: ca. 0,01 g

Allergenen informatie

Bevat gluten (tarwe).

 

Bewaarvoorschriften

Droog en koel bewaren in afgesloten verpakking.