Tagliolini

Beschrijving

Tagliolini all’Uovo van Rustichella d’Abruzzo

Tagliolini all’uovo van Rustichella d’Abruzzo is een verfijnde, dunne lintpasta met eieren, bekend om zijn delicate structuur en rijke smaak. Deze ambachtelijke pasta heeft een fijne diameter en kookt snel, waardoor hij perfect is voor zowel klassieke als gastronomische gerechten. Dankzij het hoge ei-gehalte krijgt de pasta een volle, zachte smaak en een licht elastische beet.

 

Verpakking

De tagliolini zit verpakt in nestvorm (“nidi”) in een stevige verpakking van 250 gram en is lang houdbaar. Deze hoeveelheid is geschikt voor ongeveer 3 tot 4 personen. Per persoon wordt 80 tot 100 gram ongekookte pasta aanbevolen.

 

Kooktijd

De kooktijd van de tagliolini ligt rond de 5 tot 7 minuten. Door de dunne structuur gaart de pasta snel en behoudt hij zijn verfijnde al dente beet. Roer voorzichtig tijdens het koken om de nestjes los te maken.

 

Ambachtelijke productie

De tagliolini van Rustichella d’Abruzzo wordt gemaakt van hoogwaardige semola van harde durumtarwe en maar liefst 31,7% eieren. Het deeg wordt door bronzen mallen geperst, wat zorgt voor een licht ruwe structuur en optimale saushechting.

 

Na het vormen wordt de pasta langzaam gedroogd op lage temperatuur (40–45°C), waardoor smaak en kwaliteit behouden blijven.

 

Herkomst

Tagliolini vindt zijn oorsprong in regio’s zoals Piemonte en Molise en wordt ambachtelijk geproduceerd in Abruzzo volgens traditionele Italiaanse methoden. Dit zorgt voor een authentiek product met een rijke culinaire achtergrond.

 

Ingrediënten

Semola van harde tarwe, eieren (31,7%).

 

Structuur & saushechting

De dunne lintvorm zorgt voor een delicate structuur die sauzen goed opneemt zonder zwaar te worden. Ideaal voor zowel lichte als volle sauzen.

 

Smaakprofiel

Tagliolini heeft een volle, romige smaak met duidelijke tonen van ei en een zachte, elegante beet. Perfect voor verfijnde gerechten.

 

Gebruik & toepassingen

Deze tagliolini is geschikt voor diverse gerechten, zoals:

 

• Pasta met porcini paddenstoelen
• Gerechten met truffel
• Romige sauzen
• Lichte botersauzen
• Gastronomische pastagerechten

Kooktips van de chef

Voor het beste resultaat:

 

• Kook in ruim water met zout
• Roer voorzichtig los
• Kook kort voor perfecte beet
• Meng direct met saus

Kwaliteitsverschil met standaard pasta

Door het hoge ei-gehalte, het gebruik van bronzen mallen en een langzaam droogproces heeft deze pasta een rijkere smaak, verfijndere structuur en betere sausopname dan standaard pasta.

 

Vegan/Vegetarisch

Bevat eieren en is geschikt voor vegetarische gerechten, maar niet voor een veganistisch dieet.

 

Pastamaker Rustichella d’Abruzzo

Deze Italiaanse producent staat bekend om zijn ambachtelijke productiemethoden en constante hoge kwaliteit, geliefd bij thuiskoks en chefs wereldwijd.

 

Voedingswaarde

Per 100 gram ongekookt:

 

Energie: 1722 kJ / 407 kcal
Vetten: 4,4 g
waarvan verzadigd: 2,8 g
Koolhydraten: 73 g
waarvan suikers: 2 g
Vezels: 3,6 g
Eiwitten: 17 g
Zout: 0,01 g

Allergenen informatie

Bevat gluten (tarwe) en eieren.

 

Bewaarvoorschriften

Droog en koel bewaren in afgesloten verpakking.