Tortiglioni

Beschrijving

Tortiglioni van Rustichella d’Abruzzo

Tortiglioni van Rustichella d’Abruzzo is een robuuste buisvormige pasta met diepe spiraalvormige ribbels. Deze ambachtelijke pasta staat bekend om zijn uitstekende sausopname en stevige structuur. Dankzij de gedraaide groeven blijft saus perfect aan de pasta kleven, wat zorgt voor een rijke en volle smaakbeleving. Ideaal voor zowel romige als hartige sauzen.

 

Verpakking

De tortiglioni zit verpakt in een stevige verpakking van 500 gram en is lang houdbaar. Deze hoeveelheid is geschikt voor ongeveer 4 personen. Per persoon wordt 100 tot 125 gram ongekookte pasta aanbevolen.

 

Kooktijd

De kooktijd van de tortiglioni ligt rond de 10 tot 12 minuten. Door de stevige buisvorm en ribbels behoudt de pasta zijn vorm tijdens het koken en blijft deze perfect al dente. Roer regelmatig door voor een gelijkmatige garing.

 

Ambachtelijke productie

De tortiglioni van Rustichella d’Abruzzo wordt gemaakt van semolina van harde durumtarwe en water. Het deeg wordt door bronzen mallen geperst, wat zorgt voor een licht ruwe structuur.

 

Na het vormen wordt de pasta langzaam gedroogd op lage temperatuur (40–45°C) gedurende 24 tot 56 uur. Dit traditionele proces zorgt voor optimale smaak en kwaliteit.

 

Herkomst

Deze pasta komt uit de regio Abruzzo in Italië, waar ambachtelijke pastaproductie centraal staat. De combinatie van vakmanschap en hoogwaardige grondstoffen zorgt voor een authentiek product.

 

Tarwe

De gebruikte durumtarwe zorgt voor een volle smaak en een stevige, elastische structuur. Hierdoor blijft de pasta goed in vorm tijdens het koken.

 

Structuur & saushechting

De diepe ribbels en buisvorm zorgen ervoor dat sauzen zowel in de pasta als aan de buitenkant goed blijven hangen. Dit maakt tortiglioni bijzonder geschikt voor rijke en grove sauzen.

 

Smaakprofiel

Tortiglioni heeft een volle, licht nootachtige tarwesmaak met een stevige en robuuste beet. Perfect voor gerechten met krachtige smaken.

 

Gebruik & toepassingen

Deze tortiglioni is geschikt voor diverse gerechten, zoals:

 

• Pasta met tomatensaus
• Romige pastagerechten
• Ovengerechten
• Gerechten met vlees
• Groente- en vleessauzen

Kooktips van de chef

Voor het beste resultaat:

 

• Gebruik ruim water en voldoende zout
• Roer regelmatig tijdens het koken
• Bewaar kookwater voor saus
• Meng direct met saus

Kwaliteitsverschil met standaard pasta

Door het gebruik van bronzen mallen en een langzaam droogproces heeft deze pasta een betere structuur, meer smaak en een superieure sausopname vergeleken met standaard pasta.

 

Vegan/Vegetarisch

Gemaakt van durumtarwe en water, geschikt voor vegetarische en veganistische gerechten.

 

Pastamaker Rustichella d’Abruzzo

Deze Italiaanse producent staat bekend om zijn ambachtelijke productiemethoden en constante hoge kwaliteit, geliefd bij thuiskoks en professionals.

 

Voedingswaarde

Per 100 gram ongekookt:

 

Energie: ca. 1500 kJ / 350 kcal
Vetten: ca. 1,5 g
Koolhydraten: ca. 70 g
Eiwitten: ca. 14 g
Zout: ca. 0,01 g

Allergenen informatie

Bevat gluten (tarwe).

 

Bewaarvoorschriften

Droog en koel bewaren in afgesloten verpakking.