Pappardelle

Beschrijving

Pappardelle all’Uovo van Rustichella d’Abruzzo

Pappardelle all’uovo van Rustichella d’Abruzzo is een extra brede lintpasta met eieren, bekend om zijn robuuste structuur en rijke smaak. Deze ambachtelijke pasta heeft een brede, platte vorm waardoor stevige sauzen perfect hechten. Dankzij de toevoeging van ei krijgt de pasta een volle, romige smaak en een krachtige al dente beet. Ideaal voor rijke en traditionele pastagerechten.

 

Verpakking

De pappardelle zit verpakt in nestvorm (“nidi”) in een stevige verpakking en is lang houdbaar. Deze hoeveelheid is geschikt voor ongeveer 3 tot 4 personen. Per persoon wordt 80 tot 100 gram ongekookte pasta aanbevolen.

 

Kooktijd

De kooktijd van de pappardelle ligt rond de 6 tot 8 minuten. Door de brede lintvorm gaart de pasta gelijkmatig en behoudt hij zijn stevige al dente beet. Roer voorzichtig tijdens het koken om de nestjes los te maken.

 

Ambachtelijke productie

De pappardelle van Rustichella d’Abruzzo wordt gemaakt van semola van harde durumtarwe en eieren. Het deeg wordt door bronzen mallen geperst, wat zorgt voor een licht ruwe structuur en optimale saushechting.

 

Na het vormen wordt de pasta langzaam gedroogd op lage temperatuur (40–45°C), waardoor smaak en kwaliteit behouden blijven.

 

Herkomst

Pappardelle vindt zijn oorsprong in Toscane en wordt ambachtelijk geproduceerd in Abruzzo volgens traditionele Italiaanse methoden. Dit zorgt voor een authentiek product met een rijke culinaire achtergrond.

 

Ingrediënten

Semola van harde tarwe, eieren.

 

Structuur & saushechting

De extra brede lintvorm zorgt voor maximale saushechting, waardoor vooral dikke en rijke sauzen perfect tot hun recht komen.

 

Smaakprofiel

Pappardelle all’uovo heeft een volle, romige smaak met duidelijke tonen van ei en een stevige, robuuste beet. Perfect voor krachtige gerechten.

 

Gebruik & toepassingen

Deze pappardelle is geschikt voor diverse gerechten, zoals:

 

• Pappardelle met wildragù
• Pasta met paddenstoelen
• Gerechten met truffel
• Rijke vleessauzen
• Luxe pastagerechten

Kooktips van de chef

Voor het beste resultaat:

 

• Kook in ruim water met zout
• Roer voorzichtig los
• Kook tot al dente
• Meng direct met saus

Kwaliteitsverschil met standaard pasta

Door het gebruik van eieren, bronzen mallen en een langzaam droogproces heeft deze pasta een rijkere smaak, stevigere structuur en superieure sausopname.

 

Vegan/Vegetarisch

Bevat eieren en is geschikt voor vegetarische gerechten, maar niet voor een veganistisch dieet.

 

Pastamaker Rustichella d’Abruzzo

Deze Italiaanse producent staat bekend om zijn ambachtelijke productiemethoden en constante hoge kwaliteit, geliefd bij thuiskoks en chefs.

 

Voedingswaarde

Per 100 gram ongekookt (indicatief):

 

Energie: ca. 1550 kJ / 370 kcal
Vetten: ca. 4 g
Koolhydraten: ca. 70 g
Eiwitten: ca. 14 g
Zout: ca. 0,05 g

Allergenen informatie

Bevat gluten (tarwe) en eieren.

 

Bewaarvoorschriften

Droog en koel bewaren in afgesloten verpakking.