Trofie

Beschrijving

Trofie van Rustichella d’Abruzzo

Trofie van Rustichella d’Abruzzo is een traditionele, handgedraaide pastasoort uit Ligurië met een slanke, licht spiraalvormige structuur. Deze ambachtelijke pasta staat bekend om zijn uitstekende sausopname en stevige beet. Door de gedraaide vorm blijft saus perfect aan de pasta kleven, wat zorgt voor een intense en volle smaakbeleving. Ideaal voor klassieke pesto gerechten en lichte sauzen.

Verpakking

De trofie zit verpakt in een stevige verpakking van 500 gram en is lang houdbaar. Deze hoeveelheid is geschikt voor ongeveer 4 personen. Per persoon wordt 100 tot 125 gram ongekookte pasta aanbevolen.

 

Kooktijd

De kooktijd van de trofie ligt rond de 8 tot 10 minuten. Door de slanke vorm gaart de pasta snel en gelijkmatig, terwijl hij zijn stevige al dente beet behoudt. Roer tijdens het koken regelmatig door voor een optimaal resultaat.

 

Ambachtelijke productie

De trofie van Rustichella d’Abruzzo wordt gemaakt van semolina van harde durumtarwe en water. Het deeg wordt door bronzen mallen geperst en vervolgens gevormd tot de kenmerkende gedraaide vorm, wat zorgt voor een licht ruwe structuur.

 

Na het vormen wordt de pasta langzaam gedroogd op lage temperatuur (40–45°C) gedurende 24 tot 56 uur. Dit traditionele proces zorgt voor optimale smaak en kwaliteit.

 

Herkomst

Deze pasta vindt zijn oorsprong in de regio Ligurië in Italië en wordt ambachtelijk geproduceerd in Abruzzo volgens traditionele methoden. Dit zorgt voor een authentiek product met een rijke culinaire achtergrond.

 

Tarwe

De gebruikte durumtarwe zorgt voor een volle smaak en een stevige, elastische structuur. Hierdoor blijft de pasta goed in vorm tijdens het koken.

 

Structuur & saushechting

De gedraaide vorm zorgt voor maximale sausopname, doordat sauzen zich rondom de pasta vastzetten. Dit maakt trofie bijzonder geschikt voor pesto en lichte sauzen.

 

Smaakprofiel

Trofie heeft een volle, licht nootachtige tarwesmaak met een stevige en aangename beet. Perfect voor frisse en aromatische gerechten.

 

Gebruik & toepassingen

Deze trofie is geschikt voor diverse gerechten, zoals:

 

• Trofie al pesto
• Lichte pastagerechten
• Groente- en kruidensauzen
• Mediterrane gerechten
• Pasta met vis

Kooktips van de chef

Voor het beste resultaat:

 

• Gebruik ruim water en voldoende zout
• Roer regelmatig tijdens het koken
• Bewaar kookwater voor saus
• Meng direct met saus

Kwaliteitsverschil met standaard pasta

Door het gebruik van bronzen mallen en een langzaam droogproces heeft deze pasta een betere structuur, meer smaak en een superieure sausopname vergeleken met standaard pasta.

 

Vegan/Vegetarisch

Gemaakt van durumtarwe en water, geschikt voor vegetarische en veganistische gerechten.

 

Pastamaker Rustichella d’Abruzzo

Deze Italiaanse producent staat bekend om zijn ambachtelijke productiemethoden en constante hoge kwaliteit, geliefd bij thuiskoks en professionals.

 

Voedingswaarde

Per 100 gram ongekookt:

 

Energie: ca. 1500 kJ / 350 kcal
Vetten: ca. 1,5 g
Koolhydraten: ca. 70 g
Eiwitten: ca. 14 g
Zout: ca. 0,01 g

Allergenen informatie

Bevat gluten (tarwe).

Bewaarvoorschriften

Droog en koel bewaren in afgesloten verpakking.