Veilig betalen
via o.a. iDEAL

Vandaag besteld,
binnen 2 werkdagen in huis

Vanaf €39,-
gratis verzending, anders €6,95

Welke kaas gebruik je voor spaghetti carbonara?

Kaas is één van de hoofdingrediënten van de spaghetti carbonara. Het is daarom van belang dat je wel de juiste soort kaas gebruikt. Welke kaas dat precies is, vertellen we je in dit blog.

Welke kaas gebruik je voor spaghetti carbonara?

Misverstand op het gebied van kaas

Veel mensen maken spaghetti carbonara met parmezaanse kaas. Een heerlijke Italiaanse kaas die bekend staat om haar karaktervolle smaak. Vanwege deze kenmerken kiezen veel mensen ervoor om deze kaas te gebruiken voor de spaghetti carbonara. Maar wist je dat ze deze kaas in Italië helemaal niet gebruiken voor dit gerecht?

De echt klassieke spaghetti carbonara wordt namelijk gemaakt met pecorino romano. Een kaas waar je waarschijnlijk nog nooit van gehoord hebt.

Pecorino Romano

In Italie gebruiken ze namelijk pecorino romano. Misschien heb je nog nooit van de soort kaas gehoord. Deze kaas lijkt qua uiterlijk een beetje op parmezaanse kaas. Maar de smaak is toch echt anders.

Ten eerste omdat parmezaanse kaas gemaakt wordt van koemelk. Pecorino romano wordt alleen gemaakt met schapenmelk. We leggen je hieronder meer uit over de bijzondere smaak van deze kaas.

De smaak van Pecorino Romano

De smaak kunnen we het beste omschrijven als pittig, zilt en droog. Tijdens het bereiden van de kaas wordt het gewassen in zeewater. Daar komt de ziltige smaak dus voornamelijk vandaan. Doordat de kaas hard is kun je hem zeer goed raspen.

Maar waarom dan de keuze om juiste deze kaas te gebruiken in spaghetti carbonara? Om deze vraag te beantwoorden moeten we je eerst vertellen waar spaghetti carbonara vandaag komt.

Pecorino en spaghetti carbonara

Spaghetti carbonara is ontstaan in de regio van Rome. Of beter gezegd, in de regio Lazio. Van oudsher razen hier schapen in de bergen. Van de melk van de schapen werd kaas gemaakt en zo is de pecorino romano ontstaan. Vanaf het begin werd spaghetti carbonara daardoor met pecorino romano gemaakt.

Als je op stedentrip richting Rome gaan kun je ook verwachten dat spaghetti carbonara uitsluitend deze kaas bevat. Het is vloeken in de kerk om daar parmezaanse kaas te gebruiken in plaats van pecorino romano.

Nu is het best een uitdaging om aan pecorino romano te komen. Daarom is het een prima keuze om parmezaanse kaas te gebruiken als alternatief.

Alternatief: Parmezaanse kaas

Eerlijk is eerlijk, parmezaanse kaas is ook super lekker en zeker in spaghetti carbonara. Niet voor niets dat veel mensen besluiten om het met deze kaas te maken. Net als Pecorino Romano is parmezaanse kaas, hard, zout en Italiaans. Een prima alternatief als je het ons vraagt!

Er bestaan ook nog verschillende soorten parmezaanse kazen. Dit heeft allemaal te maken met hoelang de kazen gerijpt zijn. De echte originele Parmezanen zijn: Grana Padano en Parimigiano Reggiano.

Parimigiano is langer gerijpt en daardoor intenser van smaak. Naast deze twee kazen zijn er in de Nederlandse supermarkten ook ‘Parmezaan’ te vinden. Soms wordt de Parmezaanse kaas gemixt met Nederlanders kaas. Dit is natuurlijk niet de bedoeling als je een authentiek Italiaans gerecht wil maken. Let hier goed op als je ingrediënten voor spaghetti carbonara gaat halen.  

De kaas kopen

Na het lezen van dit blog is de kans groot dat je nieuwsgierig bent geworden naar Pecorino Romano. Wij zijn van mening dat je spaghetti carbonara met Pecorino Romano ook zeker een keer moet proberen. De kans is groot dat je dan niet meer anders wilt.

Gelukkig is het niet zo lastig om Pecorino Romano te bemachtigen. Je hoeft niet speciaal naar een kaasboer of een Italiaanse delicatessen winkel, de kaas kun je waarschijnlijk ook gewoon kopen in de supermarkt (in de meeste dan). Neem het daarom gewoon mee met de wekelijkse boodschappen en probeer het eens.

De overige ingredienten van spaghetti carbonara 

Hierboven hebben we het gehad over de kaas in spaghetti carbonara. Maar kaas is natuurlijk niet het enige ingrediënt dat belangrijk is om dit gerecht te laten smaken. Omdat het gerecht maar weinig ingrediënten bevat, is het belangrijk dat ze allemaal van goede kwaliteit zijn. 

We vertellen je meer over de ingrediënten en welke je het beste kunt kiezen in ons blog: ‘Wat zit er in spaghetti carbonara?

Welke wijn bij Pecorino Romano

Naast alle ingrediënten die in spaghetti carbonara gaan mag er één element natuurlijk niet ontbreken. De wijn natuurlijk! Bij een lekker bordje pasta carbonara hoort en bijpassende wijn.

Wij hebben voor je uitgezocht welke wijn het lekkerste is bij spaghetti carbonara. Volgens ons is dat een volle, rode wijn zoals de Italiaanse wijn Barolo. Ben je benieuwd naar andere wijnen die ook uitstekend bij spaghetti carbonara passen? Je leest er alles over in ons blog: ‘welke wijn drink je bij spaghetti carbonara’

Tot slot

Hopelijk weet je nu welke kaas je het beste kunt gebruiken voor spaghetti carbonara. Mocht je toch een andere kaas kiezen, is dat natuurlijk helemaal geen probleem.

We kunnen ons best voorstellen dat je trek heb gekregen na al die informatie over spaghetti carbonara. Bekijk onze heerlijke carbonara recepten en je kunt de kaas gelijk uitproberen!